NTO, asırlık bir lezzete daha gastronomik kimlik kazandırdı

NTO tarafından coğrafi işaret tescili alınan Bozdoğan Olukbaşı Oğlak Çevirme Kebabının tanıtımı için etkinlik düzenlendi

NTO, asırlık bir lezzete daha gastronomik kimlik kazandırdı

Olukbaşı’nın damak çatlatan lezzeti: “Olukbaşı Oğlak Çevirme Kebabı”

Gelen tadına bakmadan dönmüyor

Türkiye’nin, çok eski çağlardan beri sayısız medeniyete ev sahipliği yapması, coğrafi konumunun uygunluğu ve verimli toprak yapısı çok çeşitli coğrafi işaretli yöresel ürünlere sahip olmasına neden olmuştur. Yöresel ürünlerin korunması ve gelecek nesillere aktarılması coğrafi işaret tescili ile gerçekleştirilmektedir. Coğrafi işaret tescili ile ürünlerin kalitesi korunduğu ve yetiştirildiği yöre adı ile üne kavuşup markalaştığı için tüketiciler tarafından da daha çok satın alınmaktadır.

Nazilli Ticaret Odası girişimleri sonucunda Bozdoğan’ın 150 yıllık yöresel lezzeti Olukbaşı Oğlak Çevirme Kebabı tescillenerek coğrafi işaretli ürünler arasında yerini aldı.

Bozdoğan’ın asırlık lezzetlerinden olan, ilçenin, “Yemeden dönme” lezzetleri arasında ilk sıralarda bulunan Olukbaşı Oğlak Çevirme Kebabının tanıtımı için NTO, Bozdoğan Olukbaşı Köy meydanında etkinlik düzenledi.

NTO Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Arslan ve Meclis Başkanı Süleyman Gürbüz’ün ev sahipliğini yaptığı etkinliğe, Bozdoğan Kaymakamı Mehmet Alperen Başkapan, Bozdoğan Belediye Başkanı Ufuk Altıntaş, Bozdoğan İlçe Jandarma Komutanı Üsteğmen Onur Keysan, Olukbaşı Köy Muhtarı İsmail Öztaban, NTO üyeleri, İşletme sahibi Mehmet Ereğli, Ercüment Akçay ve İsmail Akçay ve mahalle sakinleri katıldı.

150 yıldır köyün geleneksel Çarşamba pazarının kurulduğu gün pişirilerek satışa sunulan Oğlak Çevirme Kebabının yapılışını 45 yıldır mesleğini severek büyük bir şevkle yapan işletme sahibi Mehmet Ereğli, Ercüment Akçay ve İsmail Akçay ile birlikte protokol mensuplarına uygulamalı olarak gösterdi.

“Göreve geldiğimiz günden beri 6. coğrafi işaretimizi aldık”

Tanıtım programının açılış konuşmasını yapan NTO Başkanı Nuri Arslan, “Bozdoğan’da cevizli sucuğun ardından Olukbaşı Oğlak Çevirme Kebabının da coğrafi işaret belgesini almaktan mutluluk duyuyoruz. Coğrafi işaret ürünlerin tanıtımı için büyük önem taşıyor. Kısacası marka tescilidir. Coğrafi işaretli ürünlerimiz bölgemize ekonomik olarak büyük katkı sağlayacaktır. 2013 yılında göreve geldiğimiz günden beri bölgemizde 6’ncı, Bozdoğan olarak 2’nci coğrafi işaretimizi aldık. Hayırlı olsun” dedi.

“Türk’ün en doğal lezzet alışkanlıklarını sürdürdüğü bir yerde yaşıyoruz”

Bozdoğan’ın gastronomi açısından zengin bir ilçe olduğunu belirterek konuşmasına başlayan Bozdoğan Kaymakamı Mehmet Alperen Başkapan,  “Gastronomik açıdan zengin olan ilçemizin kebabı kendine has, inciri kendine has, pidesi kendine has, sucuğu kendine has. Türk’ün en doğal lezzet alışkanlıklarını sürdürdüğü bir yerde yaşıyoruz. Coğrafi işaret belgesi almaya hak kazanan Olukbaşı Oğlak Çevirme Kebabının 150 yıldır her Çarşamba satışa sunulması çok muazzam bir kültürel değer. Bu lezzeti Türkiye’nin dört bir yanına paket olarak pazarlayabiliriz. Olukbaşı kebapçıları açılabilir. Kebap yiyen her zaman bulunur ama oğlak yetiştiren ve bu kebabı yapan usta her zaman bulunmaz. Bunun için keçi yetiştiriciliğini artırmalı ve ustalarımızın tecrübelerini gelecek nesillerimize aktarmalıyız. Bu anlamlı etkinlik için Nazilli Ticaret Odası’na teşekkür ediyorum” ifadelerini kullandı.

“Bozdoğan doğasıyla, değişik lezzetleriyle bakir bir yer”

Bozdoğan Belediye Başkanı Ufuk Altıntaş, “NTO Başkanı Nuri Arslan ve personeline teşekkür ediyorum. İnsanlar değişik yerler görmek isterken, değişik lezzetler de tatmak istiyor. Kebabı yemek isteyen insanlarımız araştırma yaptıklarında Olukbaşı mahallemizdeki lezzetimizle tanışma fırsatı bulacaklar. Ticari kabiliyetimizi kullanarak internet üzerinden satışa sunabiliriz. Bozdoğan doğasıyla, değişik lezzetleriyle bakir bir yer. Bozdoğan’ın gezilecek yerlerini ve lezzetlerini turizme kazandıracağız. Olukbaşı Oğlak Çevirme Kebabının tescili hayırlı olsun” şeklinde konuştu.

"Kebabın tadına bakıldı"

Konuşmaların ardından protokol üyeleri, yöresel lezzet olan Olukbaşı Oğlak Çevirme Kebabının tadına baktılar.

Coğrafi işaret belgesi alınmasında haklı gurur sahibi NTO Başkanı Arslan ve personeline teşekkür eden işletmeciler Mehmet Ereğli, Ercüment Akçay ve İsmail Akçay’a protokol mensupları tarafından coğrafi işaret tescil belgeleri verildi.

Oğlak Çevirme Kebabının tarihçesi:

Oğlak çevirme Kebabının geçmişi eskiye dayanır. Osmanlı döneminde Olukbaşı köyüne yerleşen Türkmen Yörükler, geleneksel olarak her Çarşamba günü öğle vaktinde bu kebabı yaparlar. Olukbaşı köyünde ikamet eden kişiler için oğlak çevirme kebabı ve yapılış usulü, köyün adet ve geleneğidir. Çevre köylerden ve Ege bölgesinin bir çok yerinden Çarşamba günleri oğlak çevirme kebabını yemek için Olukbaşı köyüne gelenler bulunmaktadır. Kısaca Oğlak çevirmesi de denilen, gelenek haline gelmiş sırığa geçirilerek ateşte sürekli çevirme usulüyle yapılan bu kebabı yer ocağında  ailenin kadınları yapmaktadır. Yani kebabın başında sırığı çeviren, pişme ısısını bilen, ateşin közünü ayarlayan, etin aldığı renge göre sırığın yavaş veya hızlı çevrilmesini yapan kişiler ailenin annesi veya bu görevi üstlenmiş kadınıdır. Erkekler kesim, derinin yüzülmesi ile oğlak pişirildikten sonra parçalama ve sunum işini yaparlar. Oğlak çevirme kebabında; 6 aylık ile 1 yaş arası dişi oğlaklar tercih edilir.